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種子及栽培對落花生芽菜生長與白藜蘆醇含量之影響

發佈日期:2017-09-05

標題
種子及栽培對落花生芽菜生長與白藜蘆醇含量之影響
作者
劉筱筠
文件屬性
碩博士論文
知識分類
精緻農業
關鍵字
落花生 ; 芽菜生長 ; 種子處理 ; 白藜蘆醇 ; 苯丙氨酸解氨酶 ; 總酚類化合物 ; Peanut ; Sprout growth ; Seed treatment ; Resveratrol ; Phenylalanine ammonia lyase ; Total phenolic compound
點閱數
25

摘要

摘要
落花生(Arachis hypogaea)多以種仁、芽菜或加工形式被食用,富含豐富的營養價值,其中以白藜蘆醇最受人關注。本研究以落花生‘台南9號’及‘台南11號’為試驗材料,藉由不同的浸種處理、栽培環境因子和栽培技術生產落花生芽,分析落花生芽的生長性狀,各部位的白藜蘆醇含量、苯丙氨酸解氨酶活性、抗氧化能力和總酚類化合物含量,期能建立高品質落花生芽菜生產。
‘台南9號’落花生種子以25℃清水浸種24小時,加超音波處理4小時處理組有較佳的發芽率與發芽勢,且芽菜具有較高白藜蘆醇含量。栽培14天,於日/夜溫25℃/20℃,相對溼度75 %以下,每60分鐘定時澆水15秒外加每日澆灌2次100毫升的清水,栽培後14天收成。於14天後進行7天2.5 g/cm2的物理加壓,有提升芽菜生長和白藜蘆醇的含量,但其效果較其他處理顯著差。每日澆灌2次100毫升清水改成5 %糖水溶液或3 %海洋深層水溶液,落花生芽生長數值與白藜蘆醇含量皆有顯著提升。比較各處理方法,地上部含量以5 %糖水溶液澆灌可較對照組增加41 %,超音波處理4小時則增加54%為最多。落花生芽中總酚類化合物和抗氧化能力皆於地上部含量較高,尤其於子葉部分含量最高,其中經澆灌海洋深層水溶液處理組含量最佳,隨濃度提升至3 %,使總酚類化合物和抗氧化能力顯著上升。除了營養成分的提升外,處理組的苯丙氨酸解氨酶活性亦有顯著提升,以地下部的活性為高。此栽培處理方法於‘台南11號’品種亦獲取相似的結果。
 結果顯示種子超音波處理、栽培過程中糖水或海洋深層水澆灌處理可以促進落花生芽的生長、總酚類化合物、抗氧化能力、苯丙氨酸解氨酶活性以及白藜蘆醇的含量。